要注意掌握好煮面的时间，过久煮面过烂容易断裂。
要做出拉不断的面条，以下是一些方法和技巧：
1. 选择适合制作拉面的面粉：通常使用高筋面粉（面筋含量高的面粉），这样可以让面团更具有弹性。
2. 和面时要充分揉搓：将面粉与水慢慢混合，揉成松软的面团，然后用手掌强力揉搓至表面光滑，面团内部有一定的韧性。
3. 面团要足够湿润：保持适度的湿润可以使面团更容易拉伸和延展，可以在和面过程中适量增加水分。
4. 适时休面让面团充分休息：将和好的面团放置在室温下，用湿布覆盖，让面团充分休息，休面时间可根据具体的面团配方而定。
5. 拉面时使用拉面棍：将休息好的面团切割成适宜大小的块，用手掌搓圆，然后用拉面棍擀成长条状，再用双手抓住两端，上下摇晃、拉伸面条。
6. 注意拉面时的技巧：在拉面过程中要适度施力，通过缓慢而均匀的拉伸来延展面条，避免用力过猛或过快，否则容易导致面条断裂。
7. 拉面过程中多次撒干面粉：为了避免面条粘连在一起，可以在拉面过程中多次撒干面粉，这样能减轻面条之间的摩擦力，使面条更顺滑。
8. 煮面时掌握好时间：将拉好的面条放入煮沸的水中，煮至熟透即可。要注意掌握好煮面的时间，过久煮面过烂容易断裂。
希望以上的方法可以帮助你制作出拉不断的面条。