面粉能够给鱼肉表面形成脆脆的外层，同时也能够帮助保持鱼肉的鲜嫩口感。而淀粉主要用于烹调过程中增加浓稠度，不太适合炸鱼。
炸鱼一般使用面粉会更好一些。面粉能够给鱼肉表面形成脆脆的外层，同时也能够帮助保持鱼肉的鲜嫩口感。而淀粉主要用于烹调过程中增加浓稠度，不太适合炸鱼。所以，建议使用面粉来炸鱼。
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