首先，将羊肚菌清洗干净并去除泥土。然后，将羊肚菌切片或切块，以便更容易处理和使用。将切好的羊肚菌放入密封袋或冷冻盒中，确保将其尽可能地密封，以防止冷冻烧伤。直接在冷冻保存的羊肚菌烹饪时，可以将其解冻并按照正常的烹饪方法使用。请注意，冷冻过的羊肚菌可能会因为质地的变化而变得柔软，并且味道可能会略微减弱。因此，建议在冷冻保存的羊肚菌中加入其他调味料来增强味道。
新鲜羊肚菌可以冷冻保存。首先，将羊肚菌清洗干净并去除泥土。然后，将羊肚菌切片或切块，以便更容易处理和使用。将切好的羊肚菌放入密封袋或冷冻盒中，确保将其尽可能地密封，以防止冷冻烧伤。最后，把袋子或盒子放入冰箱冷冻室中冷冻保存。
直接在冷冻保存的羊肚菌烹饪时，可以将其解冻并按照正常的烹饪方法使用。请注意，冷冻过的羊肚菌可能会因为质地的变化而变得柔软，并且味道可能会略微减弱。因此，建议在冷冻保存的羊肚菌中加入其他调味料来增强味道。