可以在烤盘上刷一层油，使其更容易剥离，并确保每个泡芙之间有一定的间隔。否则，泡芙可能会因为内部还没有完全干燥而变软，酥皮可能也没有完全烤熟。
要让酥皮泡芙烤出来呈金黄色的酥脆外皮，而不是焦黑的，可以采取以下措施：
1. 温度控制：在烤盘中间层放置泡芙，并将烤箱预热到180℃左右的温度，将泡芙烤20-25分钟。如果温度过高，容易导致酥皮烤焦。
2. 空气流通：烤盘中的泡芙在烤制的过程中需要有足够的空间，以保证空气流通。可以在烤盘上刷一层油，使其更容易剥离，并确保每个泡芙之间有一定的间隔。
3. 不急不躁：烤制泡芙需要一定的时间和耐心，不要因为焦急而提前取出泡芙。否则，泡芙可能会因为内部还没有完全干燥而变软，酥皮可能也没有完全烤熟。
为什么泡芙的酥皮烤不化，可能是因为以下原因：
1. 温度过低：烤箱温度过低，泡芙在烤制的过程中不能充分膨胀，酥皮也无法烤得酥脆。
2. 水分过多：在烤制泡芙时，如果面糊中的水分过多或者混合不均匀，可能导致酥皮烤不化。
3. 酥皮太厚：在制作泡芙时，涂抹酥皮时过厚，或者在酥皮中添加太多的黄油，都会导致酥皮在烤制过程中烤不化。
4. 烤制时间不足：泡芙在烤制的过程中需要逐渐干燥，如果烤制时间不足，泡芙内部还有水分，酥皮就无法完全烤化。