如果木耳放置在室温下或有异味，最好不要食用。如果保存时间超过24小时，最好避免食用。需要注意的是，由于个人健康状况、保存条件和处理方式等因素的不同，以上建议仅供参考。为了确保食品安全，请根据自己的情况和判断来决定是否食用隔夜凉拌木耳。如有任何疑虑，最好避免食用以防患于未然。
一般来说，隔夜凉拌木耳是可以食用的。但在食用之前，需要确认以下几点：
1.保存条件：确保木耳是在冷藏环境下保存过夜的，并且没有暴露于空气中。如果木耳放置在室温下或有异味，最好不要食用。
2.外观及气味：仔细检查木耳的外观，如果发现有变色、变质、变软的迹象，或者有异味，最好不要食用。
3.保存时间：隔夜就食用的木耳应该在24小时内食用。如果保存时间超过24小时，最好避免食用。
需要注意的是，由于个人健康状况、保存条件和处理方式等因素的不同，以上建议仅供参考。为了确保食品安全，请根据自己的情况和判断来决定是否食用隔夜凉拌木耳。如有任何疑虑，最好避免食用以防患于未然。