9.装盘：将煮好的油焖大虾倒出，撒上煸炒过的花椒和干辣椒，再撒上葱花即可。
要做到美味的油焖大虾酱汁，可以参考以下步骤：
材料：
- 大虾：500克
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将大虾剪去虾须和虾鳞，用清水洗净备用。葱姜蒜切碎备用。花椒和干辣椒备用。
2. 虾处理：将洗净的大虾剪开背部挑出肠泥，用温水冲洗干净并沥水备用。
3. 热锅凉油：在锅中加入食用油，加热后放入花椒和干辣椒煸炒出香味，然后捞出花椒和干辣椒备用。
4. 炒香葱姜蒜：在锅中再倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香。
5. 加入料酒和虾：倒入适量的料酒炒散葱姜蒜，然后加入处理好的大虾煸炒。
6. 调味：炒熟虾后，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐搅拌均匀，翻炒至虾变色。
7. 加水焖煮：加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5-10分钟，让虾入味。
8. 增稠：根据个人口味可以适量加入水淀粉勾芡，使酱汁浓稠一些。
9. 装盘：将煮好的油焖大虾倒出，撒上煸炒过的花椒和干辣椒，再撒上葱花即可。
根据个人口味，还可以添加一些辣椒油或者豆瓣酱等调料，在酱汁中加入更多的香料和调味料也可以提升口感。记住根据自己的口味适量调节酱汁中的盐和糖的用量。