蒸熟后用勺子将南瓜肉压成泥状。如果南瓜的水分较多，可将泥状南瓜放入锅中小火翻炒，将多余的水分稍稍炒干。搅拌均匀后加入蒸熟的老南瓜泥，搅拌至糊状。加入适量的食用油，使锅底均匀沾满油。
制作煎饼的步骤如下：
材料：
- 250克老南瓜
- 150克面粉
- 2个鸡蛋
- 适量食用油
- 适量水（约100毫升）
- 盐和糖适量（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 将老南瓜削皮，切成小块。
2. 将切好的老南瓜放入蒸锅中，用大火蒸熟。蒸熟后用勺子将南瓜肉压成泥状。如果南瓜的水分较多，可将泥状南瓜放入锅中小火翻炒，将多余的水分稍稍炒干。
3. 将面粉倒入一个大碗中，加入蛋和适量的盐和糖。搅拌均匀后加入蒸熟的老南瓜泥，搅拌至糊状。
4. 慢慢倒入适量的水，边倒边搅拌，直至面糊流动但不稀薄。
5. 取一个平底锅，加热。加入适量的食用油，使锅底均匀沾满油。
6. 用勺子舀取适量的南瓜面糊倒入锅中，摊成圆形并抹平厚度。
7. 中小火煎熟一面，待底部金黄后翻面继续煎熟另一面。
8. 煎饼两面金黄后即可取出，继续做下一张。
老南瓜的饼其实和普通的南瓜饼制作步骤一样，只是使用老南瓜做的。