腌萝卜干可以根据个人口味选择不同的配料和调料。一般常用的配料和调料有：1.盐：腌制过程中的主要调味品，可以增加萝卜干的口感和储存时间。
腌萝卜干可以根据个人口味选择不同的配料和调料。一般常用的配料和调料有：
1. 盐：腌制过程中的主要调味品，可以增加萝卜干的口感和储存时间。
2. 糖：一定程度上可以增加萝卜干的甜味，使其更加可口。
3. 酱油：可以增加萝卜干的鲜味和颜色。
4. 辣椒粉或干辣椒：可以给萝卜干增加辣味，增添风味。
5. 蒜末：可以增加萝卜干的香气和口感。
6. 其他香料和调味品：例如孜然粉、五香粉、花椒粉等，可以根据个人口味自由选择。
注意：具体使用哪些配料和调料可以根据个人喜好进行调整，同时也可以尝试不同的组合来创造出自己喜欢的口味。