香菇之所以有酒味，是因为它富含一种被称为"香菇醇"的化学物质，香菇醇属于一种香醇类化合物，它对人体有很好的保健作用。新鲜的香菇正常情况下是没有酒味的，如果新鲜香菇有酒味，则可能是因为香菇发生了腐败变质。当然，也有一些特殊情况下，新鲜香菇可能因为存放时与其他食材接触而产生一些异味，这种情况下香菇也不一定是坏的，但建议还是慎重食用。最好的方式还是闻一闻，如果气味怪异或难闻，则建议不要食用。
香菇之所以有酒味，是因为它富含一种被称为"香菇醇"的化学物质，香菇醇属于一种香醇类化合物，它对人体有很好的保健作用。
新鲜的香菇正常情况下是没有酒味的，如果新鲜香菇有酒味，则可能是因为香菇发生了腐败变质。一般情况下，腐败的香菇会产生不好的气味，如霉味、酸味等，如果新鲜香菇出现了酒味，则表示它很可能已经坏了，不应该再食用。
当然，也有一些特殊情况下，新鲜香菇可能因为存放时与其他食材接触而产生一些异味，这种情况下香菇也不一定是坏的，但建议还是慎重食用。最好的方式还是闻一闻，如果气味怪异或难闻，则建议不要食用。