在烘焙过程中，当泡打粉暴露在潮湿环境下，碳酸氢钠与塔塔酸反应会产生二氧化碳气体，从而使面团或糕点发起来。因此，泡打粉可以在烘焙前不用发酵，直接使用。
泡打粉不需要发酵。泡打粉是一种化学发酵剂，由碳酸氢钠和塔塔酸组成。在烘焙过程中，当泡打粉暴露在潮湿环境下，碳酸氢钠与塔塔酸反应会产生二氧化碳气体，从而使面团或糕点发起来。因此，泡打粉可以在烘焙前不用发酵，直接使用。
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