泡打粉和膨松剂是不同的物质，具有不同的功能和用途。泡打粉包含了酸性成分和碱性成分，需要在加热过程中才能发挥膨胀作用。其中化学性膨松剂主要包括泡打粉、发酵粉等，生物性膨松剂主要包括酵母、面包发酵剂等。膨松剂的作用原理也是通过产生二氧化碳气体来使面团或烘焙食品发生膨胀。所以可以看出，泡打粉是一种特定类型的膨松剂，但并不是所有的膨松剂都是泡打粉。
泡打粉和膨松剂是不同的物质，具有不同的功能和用途。
泡打粉（baking powder）是一种常用的烘焙原料，主要成分是碳酸氢钠（苏打粉）和一些酸性物质（如塔塔粉、柠檬酸），可以在与水接触时产生二氧化碳气体，从而使面团或蛋糕等烘焙食品发生膨胀。泡打粉包含了酸性成分和碱性成分，需要在加热过程中才能发挥膨胀作用。
膨松剂（leavening agent）是一种可以使面团或糕点发生膨胀的添加剂。膨松剂可以分为化学性膨松剂和生物性膨松剂两种。其中化学性膨松剂主要包括泡打粉、发酵粉等，生物性膨松剂主要包括酵母、面包发酵剂等。膨松剂的作用原理也是通过产生二氧化碳气体来使面团或烘焙食品发生膨胀。
所以可以看出，泡打粉是一种特定类型的膨松剂，但并不是所有的膨松剂都是泡打粉。膨松剂是一个更广泛的概念，包括了多种不同的物质和方法。