切忌煮太久，以免蕨菜变得过软。总之，要使蕨菜不粘，关键是处理蕨菜时要注意清洗干净，并在煮熟的时候时间不宜过长。
要使蕨菜不粘，可以按照以下步骤进行处理：
1. 清洗蕨菜：将蕨菜放入清水中浸泡一段时间，让泥沙浮出水面，然后用手轻轻摇动，让泥沙沉淀在底部。再次更换清水，反复泡洗2-3次，直到水变清为止。
2. 切除蕨菜硬茎：用刀将蕨菜的硬茎切除，只留下嫩叶部分，这样煮熟的蕨菜才会更加鲜嫩。
3. 煮熟蕨菜：将清洗好的蕨菜放入沸水中，加入一些食盐（根据个人口味适量添加），煮至蕨菜变软，颜色变鲜绿即可。切忌煮太久，以免蕨菜变得过软。
4. 凉拌或炒熟蕨菜：将煮熟的蕨菜捞出沥干水分，可以凉拌配合酱油、醋、蒜末等调料食用；也可以炒熟，加入喜欢的蔬菜、肉类等一起炒熟，调味后即可食用。
总之，要使蕨菜不粘，关键是处理蕨菜时要注意清洗干净，并在煮熟的时候时间不宜过长。