在煮汤前，先清洗鸡肉和骨头，去除污垢和杂质。将鸡肉和骨头放入开水中略煮几分钟，然后捞出，去除浑浊物质。记住，鸡汤的颜色并不代表其味道和营养价值。无论是白色还是黄色的鸡汤，在烹饪过程中保持食材的新鲜和汤的清澈，就能炖出美味可口的鸡汤。
鸡汤炖出来的颜色主要受到食材和炖煮时间的影响。通常情况下，正宗的鸡汤是略带浅黄色的；然而，如果你使用了更多的鸡胸肉或鸡脚等白色鸡肉部分，鸡汤可能会呈现出较浅的或白色的颜色。此外，长时间的炖煮也会导致鸡汤变得更白。因此，鸡汤炖出来是白色的是正常现象。
如果你希望炖出更白的鸡汤，可以尝试以下方法：
1. 使用新鲜的食材。新鲜的鸡肉和鸡骨会使汤更加清澈，颜色更白。
2. 清洗食材。在煮汤前，先清洗鸡肉和骨头，去除污垢和杂质。
3. 快速过水煮。将鸡肉和骨头放入开水中略煮几分钟，然后捞出，去除浑浊物质。
4. 炖煮时间适宜。长时间的炖煮会使汤更浑浊，所以根据自己的喜好控制炖煮的时间。
记住，鸡汤的颜色并不代表其味道和营养价值。无论是白色还是黄色的鸡汤，在烹饪过程中保持食材的新鲜和汤的清澈，就能炖出美味可口的鸡汤。