保鲜袋可以有效地隔绝空气，减少氧化反应，使烤肉保存时间更长。这可以防止烤肉暴露于空气中，避免氧化变色。快速冷冻可以减少热量的丢失和肉质的变质，使烤肉更长时间保持好颜色。需要注意的是，无论采用哪种方式保存烤肉，建议在3-4天内食用，以确保食物的新鲜和食用安全。
烤肉要保存并保持颜色不变，可以采取以下措施：
1. 表面包裹保鲜膜或保鲜袋：将烤肉放入保鲜袋中，尽量挤出多余空气，然后将袋口扎紧或用夹子固定。保鲜袋可以有效地隔绝空气，减少氧化反应，使烤肉保存时间更长。
2. 冷藏保存：将烤肉放入冰箱冷藏室中，温度保持在4°C以下。冷藏可以延缓食物腐败速度，保持食材的新鲜口感和颜色。
3. 使用抗氧化剂：可使用一些抗氧化剂，如柠檬汁、酸橙汁、酸酒或醋来浸泡烤肉。这些酸性食物可以减缓食物的氧化速度，保持肉色更鲜艳。
4. 直接放入密封容器：将烤肉放入无气氛或真空密封容器中，阻止空气接触。这可以防止烤肉暴露于空气中，避免氧化变色。
5. 快速冷冻：如果需要长时间保存，可以首先将烤肉放在冷冻器中迅速冷冻。快速冷冻可以减少热量的丢失和肉质的变质，使烤肉更长时间保持好颜色。
需要注意的是，无论采用哪种方式保存烤肉，建议在3-4天内食用，以确保食物的新鲜和食用安全。