要做出好吃又简单的炝菜，可以尝试以下窍门：1.选用新鲜蔬菜：选择新鲜的蔬菜作为主料，以确保口感和颜色的最佳状态。
要做出好吃又简单的炝菜，可以尝试以下窍门：
1. 选用新鲜蔬菜：选择新鲜的蔬菜作为主料，以确保口感和颜色的最佳状态。
2. 炒熟保持脆嫩：在炒炝菜时，要保持火候适中，迅速炒熟蔬菜，以保持其脆嫩的口感。
3. 备好调料：挑选适当的调料来增添菜品的风味，常见的调料有蒜末、姜末、盐、糖、酱油等。
4. 保持简单：炝菜的特点是简单清淡，尽量避免使用过多的调料和复杂的烹饪方法，保持它的原汁原味。
5. 油温掌握得当：掌握好油温的重要性，可以炒出菜品的香脆口感。菜品一般使用高温短炒的方法，需要事先加热好锅和油，不要让油过热或者过早烟熏。
6. 切割均匀：将蔬菜切割均匀，大小适中，以保证烹饪时间一致，口感均衡。
7. 利用花样：可以根据个人口味的喜好，在炝菜中加入自己喜欢的配料，如肉类、豆制品或海鲜，以增加多样性和丰富度。
以上是一些制作好吃又简单的炝菜的窍门，希望对你有帮助！