香椿芽的保鲜期通常在7-10天左右，存放时间越长，香椿芽的新鲜度和口感会逐渐下降。
保存新鲜香椿芽的方法如下：
1. 清洗：将香椿芽放入清水中浸泡几分钟，用手轻轻搓洗，去除表面的杂质。
2. 沥干：将洗净的香椿芽放在竹筐或漏网上沥干，使其尽可能地脱水。
3. 包装：将香椿芽用湿纱布或湿毛巾包裹好，以保持其湿润。
4. 存放：将包装好的香椿芽放入保鲜袋中，尽量将袋内空气挤出，并严密封口。然后将保鲜袋放入冰箱的蔬菜保鲜室中，温度控制在0-4摄氏度。
5. 定期检查：每隔一两天打开保鲜袋检查香椿芽的状态，如发现有变软、变色或有异味的芽，要及时取出。
香椿芽的保鲜期通常在7-10天左右，存放时间越长，香椿芽的新鲜度和口感会逐渐下降。因此，最好在短时间内食用完毕，以保证最佳口感和食用效果。