家庭自制豆豉一般需要发酵3-7天，具体时间根据不同的做法和个人口味而定。放置于阴凉通风处发酵。发酵期间也会散发出特殊的豆豉味道。另外，可以加入适量的食用油，让豆豉更加湿润，并且延长保存时间。值得注意的是，发酵豆豉的过程中要注意卫生，避免细菌感染。
家庭自制豆豉一般需要发酵3-7天，具体时间根据不同的做法和个人口味而定。下面是农村做豆豉的全过程：
1. 材料准备：将黄豆洗净后浸泡在水中大约8-10小时，使其变软，然后将水分沥干备用。
2. 略炒处理：将处理好的黄豆倒入热锅中，用中小火炒一下，炒至外皮褐变，散发出香味，但不能炒焦。
3. 加盐发酵：将炒好的黄豆放入干净的容器中，适量加入食盐并充分搅拌均匀，使黄豆表面均匀覆盖一层盐，然后用纱布或保鲜膜将容器封上。放置于阴凉通风处发酵。
4. 发酵过程：黄豆在发酵过程中会渗出水份，所以需要每天将水蒸发掉，可轻轻搅拌一下黄豆，促使其更均匀地被盐浸渍，并且防止发霉。发酵期间也会散发出特殊的豆豉味道。
5. 品尝：根据个人口味和发酵时间的长短，可以每隔一天尝试一次，确定是否达到自己满意的味道。一般发酵3-7天会得到不同程度的豆豉口感。
6. 完成：发酵时间到达满意标准后，即可将做好的豆豉晾干，装入干净的容器中密封保存。另外，可以加入适量的食用油，让豆豉更加湿润，并且延长保存时间。
值得注意的是，发酵豆豉的过程中要注意卫生，避免细菌感染。同时，也可以根据个人的口味和喜好，加入其他调料如辣椒等，制作出更加丰富的口味。