挑选莲子主要要看以下几个方面：1.外形：莲子应该选择大小均匀、形状完整且光滑的。避免选择有裂纹、破损或者变色的莲子。选择表面颜色均匀而有光泽的莲子。选择质地较硬的莲子，这样口感会更好。挑选好的莲子能够确保食用时口感鲜嫩。此外，选择莲子时应该尽量购买当季新鲜的莲子，并且最好在购买后尽快食用，以免莲子变质。
挑选莲子主要要看以下几个方面：
1. 外形：莲子应该选择大小均匀、形状完整且光滑的。避免选择有裂纹、破损或者变色的莲子。
2. 颜色：新鲜好莲子的外皮应该呈现出浅黄色或者淡红色。选择表面颜色均匀而有光泽的莲子。
3. 质地：轻轻揉搓莲子，应该感觉到它的表皮坚硬而有弹性。选择质地较硬的莲子，这样口感会更好。
4. 壳子：轻轻摇动莲子，应该听到里面有明显的声响，这表示莲肉充实。避免选择听不到声响或者声音很轻的莲子。
挑选好的莲子能够确保食用时口感鲜嫩。此外，选择莲子时应该尽量购买当季新鲜的莲子，并且最好在购买后尽快食用，以免莲子变质。