土豆淀粉和小苏打是两种不同的物质。土豆淀粉是从土豆中提取的淀粉，是一种淀粉类食品材料。它主要用于烹饪中的增稠、增粘和改善口感。土豆淀粉在烹饪中常用作面粉的替代品，可以用于调制面糊、汤和糕点等。小苏打，全称为碳酸氢钠，是一种化学物质。它是一种白色结晶固体，常用于烘焙和烹饪中的发酵剂。小苏打可以加入面粉中，与酸性物质反应，释放出二氧化碳气体，促使食物发酵膨胀。
土豆淀粉和小苏打是两种不同的物质。
土豆淀粉是从土豆中提取的淀粉，是一种淀粉类食品材料。它主要用于烹饪中的增稠、增粘和改善口感。土豆淀粉在烹饪中常用作面粉的替代品，可以用于调制面糊、汤和糕点等。
小苏打，全称为碳酸氢钠，是一种化学物质。它是一种白色结晶固体，常用于烘焙和烹饪中的发酵剂。小苏打可以加入面粉中，与酸性物质（如酵母发酵时产生的碳酸和柠檬汁等）反应，释放出二氧化碳气体，促使食物发酵膨胀。
所以，土豆淀粉和小苏打是不同的物质，用途和特性也不同。