在浸泡过程中，如果发现水变得浑浊，需要及时更换新的清水。这样可以利用沸水的高温杀菌和去除异味的作用。但是使用时要注意不要放太多碱粉，以免影响口感。另外，干笋的煮烂时间也要掌握好，过度煮烂会导致笋丝失去口感。
要去除干笋的酸味，可以使用以下几种方法：
1. 泡水：将干笋浸泡在清水中，每天更换水3-4次，泡水时间为2-3天，可以有效去除笋的酸味。在浸泡过程中，如果发现水变得浑浊，需要及时更换新的清水。
2. 煮煮水：在浸泡干笋之前，可以将水煮沸，并将沸水倒入干笋上，然后浸泡。这样可以利用沸水的高温杀菌和去除异味的作用。
3. 添加薄荷叶：将薄荷叶放入浸泡干笋的水中，可以有效去除干笋的酸味，同时薄荷的清香味道也能使笋的口感更加清新。
4. 用碱水浸泡：在干笋水中加入一些碱粉，可以中和酸味，同时去除部分苦味。但是使用时要注意不要放太多碱粉，以免影响口感。
注意事项：
在去除干笋的酸味时，要注意水的质量，尽量选择清洁的饮用水；同时要注意去水质太硬或太软，否则会影响味道和质地。另外，干笋的煮烂时间也要掌握好，过度煮烂会导致笋丝失去口感。