挑选云耳时，可以注意以下几个方面：1.外观：云耳应该有完整的形状且外表无明显损伤。表面应为灰白色，没有任何混浊或变色。如果有刺鼻或难闻的气味，说明云耳可能已经变质。一般来说，四川、云南、贵州等地的银耳质量较好，其银耳个体大且味道鲜美。当然，最好的银耳也要取决于个人喜好和口感偏好，可以根据自己的需求选择。
挑选云耳时，可以注意以下几个方面：
1. 外观：云耳应该有完整的形状且外表无明显损伤。表面应为灰白色，没有任何混浊或变色。
2. 触感：轻轻触摸云耳的表面，应该感觉光滑、柔软而有弹性。
3. 颜色：银耳颜色应为浅黄色至白色，而不是过于黄或发黑。
4. 味道：云耳应该没有任何异味。如果有刺鼻或难闻的气味，说明云耳可能已经变质。
至于哪里的银耳最好，银耳是一种常用的食材，因此在市场上有很多产地的银耳可供选择。一般来说，四川、云南、贵州等地的银耳质量较好，其银耳个体大且味道鲜美。当然，最好的银耳也要取决于个人喜好和口感偏好，可以根据自己的需求选择。