要让牛肉快速熟，可以使用以下方法：1.切成薄片：将牛肉切成薄片，这样可以增加表面积，让热量更容易渗透到牛肉中，加快烹饪过程。
要让牛肉快速熟，可以使用以下方法：
1. 切成薄片：将牛肉切成薄片，这样可以增加表面积，让热量更容易渗透到牛肉中，加快烹饪过程。
2. 提前处理：可以先用盐、胡椒粉、酱油等调料腌制一段时间，让调料渗透到肉中，提前熟化一部分，烹饪时就能更快熟炒。
3. 快炒：使用高温烹饪法，如快炒或煎炸等，可以迅速使牛肉熟透。
而要使牛肉熟成，可以使用以下方法：
1. 腌制：将牛肉放入酱油、生姜、大蒜、料酒等调料中腌制，时间可根据个人口感而定，腌制时间越长，牛肉口感会更加鲜嫩。
2. 空气干燥：将牛肉挂起来，放在通风处，可以让牛肉表面逐渐干燥，促进水分蒸发，达到熟成的效果。
3. 使用专业设备：利用肉档或熟肉柜，调节湿度和温度，让牛肉在适宜的环境下进行熟成，提高口感和风味。