再将肉放入腌料中，如姜片、葱段、料酒、生抽等，腌制2-3小时甚至一晚，这样可以去除肉的腥味。接着可用生姜、大葱、料酒一起炒熟，去除多余的腥味。无论采用哪种方法，麂子肉处理后最好用清水冲洗干净，并根据自己的喜好配以适当的调料进行烹饪。
要去除麂子肉的腥味和骚味，可以采取以下几种方法：
1. 提前腌制：将麂子肉放入盐水中浸泡约30分钟，然后取出冲洗干净。再将肉放入腌料中，如姜片、葱段、料酒、生抽等，腌制2-3小时甚至一晚，这样可以去除肉的腥味。
2. 锅煮法：将麂子肉切块或切片，先用热水烫一下，再放入沸水中煮熟，撇去浮沫，然后取出沥干水分。接着可用生姜、大葱、料酒一起炒熟，去除多余的腥味。
3. 用咖啡粉或醋进行去腥：麂子肉表面撒上一些咖啡粉或者用醋浸泡片刻，咖啡和醋可以中和肉的腥味，待咖啡或醋味散去，再进行烹饪，可以减轻腥味。
4. 用香料调味：使用花椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉等香料为麂子肉进行腌制，这些香料能够掩盖部分腥味和骚味，使肉更加香美。
5. 用白酒或料酒浸泡：将麂子肉放入白酒或料酒中浸泡片刻，酒精能够帮助去除肉的腥味，并且增加风味。
无论采用哪种方法，麂子肉处理后最好用清水冲洗干净，并根据自己的喜好配以适当的调料进行烹饪。