好的小龙虾虾头和腰部会有很多虾膏，膏体颜色鲜亮，量足。如果有任何异味，可能是因为虾不新鲜。虾应该有良好的活动能力，动作灵活，虾足多且有力。总的来说，挑选肥美的小龙虾应该是外观饱满、个头大、虾膏多、新鲜无异味且有良好活力的虾。
要挑选最肥最好的小龙虾，可以考虑以下几个方面：
1. 外观：选择外壳鲜艳、颜色饱满的小龙虾，这通常是指壳体呈红色或者紫色。
2. 体型：选取个头较大的小龙虾，通常个头越大代表虾肉越丰满。此外，关注虾尾是否有充实感，它也是判断虾肉是否饱满的指标之一。
3. 虾膏：观察虾头以及腰部的状况。好的小龙虾虾头和腰部会有很多虾膏，膏体颜色鲜亮，量足。
4. 嗅觉：闻一闻虾的气味，应该有一种海鲜的香味，清香而不杂。如果有任何异味，可能是因为虾不新鲜。
5. 活力：选择活跃、有力的小龙虾。虾应该有良好的活动能力，动作灵活，虾足多且有力。
总的来说，挑选肥美的小龙虾应该是外观饱满、个头大、虾膏多、新鲜无异味且有良好活力的虾。